乳酪戚风小蛋糕

在下厨房里看到的方子，不是原创。谢谢下厨房的楼上雨楼下晴。个人觉得非常好吃。适合做不出轻芝士蛋糕的人，比如我。拿原创者的话就是：比轻芝士蛋糕多一分干爽，比戚风多一分香浓幼滑。特别迷恋它刚出炉时的味道，吃起来香，绵，软，真值得你一试。

乳酪戚风小蛋糕的用料

奶油奶酪 100g

黄油 60g

鸡蛋 6个

牛奶 60g

细糖 90g

低筋面粉 90g

乳酪戚风小蛋糕的做法

步骤1

准备好所有材料。低粉先过筛一遍。烤盘里放好纸杯。

步骤2

我称材料的时候就直接把奶酪，牛奶，黄油全称入一个盆内，重量少一克或多一克都不要紧。把奶酪牛奶黄油隔热水融化好

步骤3

奶酪里加入蛋黄搅拌均匀再筛入低粉搅拌均匀。

步骤4

打发蛋白，步骤和做戚风蛋糕一样的，分三次加糖打发好。我喜欢打发到有小尖角，也可以打发到八分就好。烤箱150度预热10分钟。用三分之一蛋白和蛋黄糊混合好再倒入蛋白全部混合好。注意要用切拌翻拌的手法。

步骤5

把蛋糊分装进纸杯里。我用的是汤勺来装杯，也可以装入裱花袋或者食品袋里剪个小角挤入纸杯，八分满。入烤箱，温度调125度，40分钟

步骤6

出炉了，趁热吃了两个，香的不要不要的。我做这个量放十五个小纸杯稍微有点挤，不够美观。也可以换玛芬杯，估计可以做9个左右

方子是十五个小杯子的量，烤得稍微有点挤。这款蛋糕涨得不是很高。蛋糕杯我放的是8分满。可以做3个蛋的，材料全减半就好。最喜欢刚出炉趁热吃，好吃得不行。