寒潮来袭，做一锅【干锅猪杂】尝几口米酒驱驱寒吧！

猪护心肉是猪身上非常好吃的一块肉，肉质很嫩，包裹着肉的筋膜又有点韧劲，吃起来口感特别好。很多人都不知道猪身上有这块肉，其实这块肉真的特别美味，吃起口感跟牛腩特别像。

米酒的用料

猪护心肉（隔山肉） 400g

猪大肠 500g

猪舌 200g

红酒一饭碗

蒜苗 2根

芹菜 2根

八角 1个

桂皮一小块

花椒适量

大蒜 5瓣

甜玉米 1根

姜片适量

米酒的做法

步骤1

护心肉洗净去掉淋巴切成小条

步骤2

猪舌洗净切条

步骤3

护心肉，猪舌各开水绰水两分钟。

步骤4

猪大肠用淀粉盐清油抓腌清洗两遍，并去除多余油脂。冷水下锅烧开后煮两分钟捞起切段。

步骤5

热锅下油小火煸香八角、桂皮、花椒末、姜片。

步骤6

同时加入护心肉、猪舌大火翻炒。加入适量的盐、料酒，生抽，中火焖炒五分钟。后加入一碗红酒盖盖中火焖至收汁入味。起锅待用。

步骤7

热锅下油，炒香蒜粒姜片，下大肠加入盐、料酒、酱油翻炒至水干，大肠表皮微黄。

步骤8

加入之前炒好的护心肉猪舌以及切段的玉米翻炒。玉米变色即可出锅。

步骤9

起锅放入火锅里，撒上蒜苗芹菜段。放电磁炉上小火慢煮就可以享用。

1.家里没有小茴香了，天冷不想出门买了，有的话放点下去更美味。2.做好后，可以火锅低放入腐竹或者自己喜欢的菌类一起吃。3.如果不喜欢加入红酒的话，记得在炒肉和大肠的时候加入一点糖和味，以吃不出甜味为准。4.肉吃够了可以捞起没吃完的肉往火锅里加入骨头汤，就可以烫一些自己喜欢的菜了。