香煎小黄鱼

小黄鱼，学名狮头鱼，又叫黄眉头，其肉质细嫩，适合煎、炸等烹调方法。这道菜品采用的两种烹调方法的结合，既不像煎的烹饪方式那样对火候进行考究，也不像炸的方式那样费时费料。

香煎小黄鱼的用料

步骤1

狮头鱼去鳃、去内脏后，洗净备用。

步骤2

放入料酒、盐、胡椒粒、姜片一起放入腌制码味。

步骤3

裹上面粉。

步骤4

热锅冷油，将油热至六成油温，放入裹好面粉的狮头鱼。

步骤5

小火慢煎炸至两面金黄，再大火进行上色，最后起锅装盘咯！

步骤6

美味的煎炸狮头鱼便做好，特别适合下酒噢~~~~

面粉只需要放少许上色即可，面粉太多容易破坏狮头鱼鲜嫩的肉质噢。

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