私房炖牛肉

家里每年冬天都要炖牛肉，5斤2个人可以吃一个月，每隔一到两天煮沸一次，牛肉放一个月也不会坏。吃完剩下的底汤，去掉里面的配料，将汤封存起来放冰箱，第二年就是老汤了，把上层的油挖掉，放锅里和新的配料一起煮。这次就加了去年的老汤，好吃极了，单吃或者做牛肉面都特别赞！

炖牛肉的用料

牛肉（腰窝） 4-5斤

花椒适量（可见图）

八角 2-3个

良姜 1个

香叶 6-7片

桂皮一段

干辣椒适量

大葱或洋葱半根

酱油适量（稍多）

盐适量

炖牛肉的做法

步骤1

4-5斤牛腰窝，洗净后放案板上。

步骤2

烧两锅开水，炖牛肉最好选炖锅或者砂锅，水稍多一些。

步骤3

牛肉切块，大小可根据自己的喜好。

步骤4

将切好的牛肉放锅中焯水，煮好后捞到另一个锅中。因牛肉较多，可能要分好几次哦～

步骤5

牛肉分批焯水捞到炖锅里，因为加了去年的老汤，所以有颜色～

步骤6

开始加调料，花椒基本上这么大的盖子，平铺放两盖那么多，不知道咋形容～

步骤7

然后将八角、良姜、香叶、桂皮等通通放进去，干辣椒根据自己吃辣的程度哦，不吃辣可以不放滴～

步骤8

大葱半根切段，其实自认为洋葱更好，当时忘买了，只能用大葱了～

步骤9

锅中放油烧热，将葱放入煸炒～

步骤10

葱翻炒出香味变的微黄后放酱油，酱油可以多放一些，将酱油煮煮沸。

步骤11

酱油煮沸后整锅倒入炖锅中，稍微搅拌一下，就可以开始漫长的炖肉旅程啦～

步骤12

小火一直炖，差不多炖一个半小时就可以尝尝味道了，根据咸淡来加盐。刚炖好的牛肉肯定是味道不足的。没有关系，第二天接着煮开，经过两三天的浸泡，会非常非常入味哒～