回归家常《豆干鳗鲞煲》

浙东的农家经常会用风干的鸡鸭鱼来煮豆腐，芋艿，豆干，笋片等东西，这种陈新融合的农家菜极其鲜美，而且制作简单，方便随意，两厢一搭便是一道又家常又可宴客的小菜。

豆干的用料

步骤1

新风鳗鲞蒸好，将鱼片剥成片状，待用，豆干切厚片。（也可以用其他腌制的干货，比如咸肉，青鱼干，注意的是去咸）

步骤2

锅里下油烧热，将豆干一片片放入略炸一下，注意不要相互粘连。

步骤3

锅里加入一点油烧热，将蒜头倒入炸到金黄，放入鳗鲞微微炒一下后喷花雕酒，倒入鸡汤。

步骤4

将炸过的豆干一起放入，大火烧开，小火煮上一会，让鱼肉的咸鲜释放出来融入豆干。

步骤5

用糖，味精，调味，如果咸味不够加点盐。

步骤6

放入一点豆苗，倒入热好的砂锅中即可。

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