自制香肠的正宗做法、猪后腿肉、白糖、盐、二锅头或者白酒、味精、肠衣怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

自制香肠的用料

猪后腿肉 2000g

白糖 130g

盐 70g

二锅头或者白酒 20g

味精 5g

肠衣长度大概1.8米样子

自制香肠的做法

步骤1

买4斤猪后腿肉，我买的偏瘦些的，回来洗净，切片大概厚0.5cm，长3cm，宽1.5cm即可，薄些也容易入味些！当然再小些也是可以的。

步骤2

加上白糖、盐、和白酒拌匀（一定要拌匀哦，否则不入味，口味不说还会坏哦！）拌个10分钟不到些就可以装了！

步骤3

腌制一会就可以开工了！

步骤4

肠衣末端打结，最好打2个比较牢固！

步骤5

没有装香肠工具也可以用矿泉水瓶剪！瓶口套上肠衣，一手抓牢一手装肉，用筷子向下捣，进入肠衣的肉慢慢的用手向下挤，直到根部，装的也不要太紧不然容易爆开.空气比较多，可以用针扎破泄气。

步骤6

香肠可以根据自己需要，控制长短，挂到外面通风处风干，雨天记得收回来哦！前一次做了一批，10天就迫不及待吃了！

步骤7

这是1月多前灌的，麻辣味的，吃的只剩下三根了，再不做马上就没有的吃了！这次装的原味香肠的，家里每年都会装的，平时蒸好切着迟或者坐煲仔饭！都很美味哦！

步骤8

自制香肠煲仔饭！

步骤9

成品