红烧猪蹄

老虎过去很头疼下厨，因为做不出让家人赞不绝口的美食。自从看了豆果美食后，有样学样地做了两道菜，得到家人的飘扬，便也飘飘然，昨日逛超市看到处理得很干净的猪蹄，便萌生了下厨的意念。今日使出九牛二虎之力做出红烧猪蹄，色、香、味，俱受到飘扬，也就在此飘飘[偷笑]。

红烧猪蹄的用料

猪蹄 1000g左右

加饭酒约200克

老抽适量

生姜适量

大葱适量

香叶 3、4片

红烧猪蹄的做法

步骤1

猪蹄洗净后放入锅中添水没过猪蹄，待水开后将猪蹄捞出，锅中重新倒入干净的开水并放入焯过的猪蹄。

步骤2

葱、姜切大段，香叶两三片，（喜欢口味重的可加大料和桂皮）。

步骤3

料酒（加饭酒口感更醇厚糯香），老抽（老抽的量如果放的多，猪蹄上色便重，口淡者后面都可以不放咸盐），适量放入生抽以提升鲜味。

步骤4

水没过猪蹄，约40分钟的小火不会干锅就行。如果想吃肉汤冻，可多放水。

步骤5

用大火烧开后改用小火慢炖，约30分钟时放入点冰糖或砂糖（让色泽和口感更佳），可尝尝咸淡来确定加盐的多少。约40分钟左右便可起锅了。

步骤6

吃不了的转移到了小砂锅中。如此如此，完美收工了。

这道红烧猪蹄用的料酒是绍兴的加饭酒，做出后就口感要比普通的料酒更醇厚糯香。红烧应该有大料会更香，但因家人不喜大料的味道，所以做时可根据个人的喜好来加减辅料。