做一条有内涵的鲫鱼

身为沿海人，应该最爱海鱼，但是我却从小就对妈妈做的这道鲫鱼情有独钟。特别是每到冬天鲫鱼肥美的时候，这道菜更是会经常出现在我家餐桌上。

炖鲫鱼的用料

鲫鱼一条

猪肉 60g

榨菜 40g

料酒 2勺

生抽 1勺

白糖 1小勺

豆瓣酱 1小勺

盐少许

葱花少许

姜片 2片

炖鲫鱼的做法

步骤1

准备所需食材。鲫鱼洗净，两面切花刀；猪肉和榨菜切末

步骤2

将肉末和榨菜末混合均匀，加少许料酒和生抽稍腌制

步骤3

将混合好的榨菜肉末塞入鱼腹中

步骤4

炒锅放火上加热，手放在锅面上方能感觉的温度时用一片姜把锅面蹭一遍，然后锅中放入油，量要比炒菜稍多一些。待油热冒烟的时候放入鲫鱼，将鱼煎至两面焦黄

步骤5

煎鱼的时候在小碗中倒入料酒、生抽、糖和豆瓣酱，待鱼煎得差不多的时候倒入锅中，随即倒入差不多可以漫过鱼身的热水

步骤6

盖上锅盖，中小火炖煮40分钟左右至鱼肉软烂入味

步骤7

最后几分钟根据自己的口味加入少许盐，撒上葱花就可以出锅了

步骤8

鱼汤中能喝到猪肉和榨菜的味道，很是鲜美，拿来拌饭煮面都很赞

步骤9

来看看这条鱼的内涵~~

1.向老妈取经的时候她就说了两点要注意的，一是鱼要煎透，二是炖的时间一定要长，不然鲫鱼会有泥腥味 2. 猪肉和榨菜的量是比较随意的，还要根据鱼的大小来调整