韩式大酱汤

大酱汤中的蔬菜没有一定的定式，只要自己喜欢，放任何蔬菜都可以，只要不是相反相克的，再就是一定要稍微耐煮一点的，不要一下锅就煮成浆糊的。不喜欢五花肉的也可以换成牛肉，还可以加入辣白菜提升辣味与酸味，喜欢素食的朋友，也可以不加任何肉类和油，纯用酱来煮汤，味道也不差。只是我认为蔬菜还是要加一点肉来煮，汤才会更鲜美的，所以加了少量的肉片，不喜欢肉的朋友可以不用苟同，哈哈！

韩式大酱汤的用料

大酱（黄豆酱） 80克	韩式辣椒酱 30克
五花肉 80克	南豆腐 200克
盐一勺	油适量
淘米水（将米淘洗一遍后倒掉，然后倒入清水，不停搓洗呈白色米浆） 400克	文蛤 100克
洋葱 1/4个	青红椒尖椒各一个
胡萝卜半根	黄瓜半根
葫子半根	生姜数片
大葱半根

韩式大酱汤的做法

步骤1

文蛤冲洗干净后用淡盐水浸泡半日，让其吐尽泥沙，然后再过清水冲洗，泡于水中备用；

步骤2

洋葱、胡萝卜、黄瓜、大葱、葫子、生姜切片，青红辣椒切圈备用；

步骤3

豆腐切成正方小块；

步骤4

五花肉切片；

步骤5

淘米水倒入石锅中，将大酱置于滤筛中，用勺背碾压，滤入淘米水中，搅拌均匀；

步骤6

将石锅置于火上，煮至沸腾；

步骤7

煮酱汤的时候，将煎锅倒少量油，下入五花肉片，两面煎至断生；

步骤8

依次下入姜片、大葱、青红椒，以及切好的蔬菜，加入一勺盐，翻炒均匀；

步骤9

待到石锅中的汤沸腾时，下入炒好的食材，以及滤干水分的文蛤，搅拌均匀；

步骤10

煮至再次沸腾时，加入辣椒酱，搅拌均匀后，小火再煮5分钟，即可关火。

韩式大酱汤

韩式大酱汤的用料

韩式大酱汤的做法

韩式大酱汤的烹饪技巧