小四卷

小四卷，配方简单，为何叫小四呢，因为材料里的重量都是4哦，非常好记，此蛋糕卷还不会卷裂的。

小四卷的用料

步骤1

准备好所需材料，称重，鸡蛋分离，盛放蛋清的盆要无水无油！

步骤2

蛋白里加入几滴柠檬汁，糖分次加入打发到能拉起弯弯的角，且不易流动的状态

步骤3

蛋黄加入糖打发到颜色变浅，加入油，牛奶，搅拌均匀，筛入面粉翻拌到无干粉的状态

步骤4

取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，并翻拌均匀

步骤5

将蛋黄糊再倒入蛋白中，翻拌均匀

步骤6

烤盘铺上油纸

步骤7

倒入烤盘中，尽量将表面抹平，震出大气泡

步骤8

烤箱180度预热，15分钟左右，晾凉后卷起，如果喜欢夹奶油可以铺一层奶油

步骤9

成品

步骤10

切开即可食用

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