冻伤淡奶油补救方法

本来想给父亲做生日蛋糕，预备奶油的时候，一打开，两瓶淡奶油都冻伤凝结了，心都碎了，赶紧想方法补救，想起了蛋奶糊一试，裱花完美没问题，味道香草奶油味，比起打发的香草奶油这种补救的肯定口感稍微厚重一些，更适合做馅儿。

奶油的用料

牛奶 180g+30g

白砂糖 60g

香草精一茶匙

蛋黄 2个

柠檬汁 4ml

冻伤淡奶油 500ml

低筋面粉 12g

淀粉 12g

奶油的做法

步骤1

500ml冻伤的淡奶油挤入容器中，放回冰箱待命。

步骤2

把蛋黄打散到发白，加入香草精，30g牛奶，柠檬汁，低粉，淀粉，混合到无颗粒。

步骤3

剩余牛奶倒入锅中加入60g白砂糖，不断搅拌，小火煮到小沸离火。

步骤4

煮沸的牛奶缓慢倒入1/3步骤2的蛋糊中，一边倒入一边搅拌蛋糊，混合好了再倒入剩余的牛奶，混合均匀。

步骤5

把混合好的生蛋奶糊倒回锅中，把锅壁的牛奶和蛋奶糊混合均匀。

步骤6

小火煮生蛋奶糊，不停搅拌，到整体无结块，开始呈浆糊状，离火。这个过程1-2分钟。

步骤7

取出大容器放入冰水，再放上小容器，把蛋奶糊放入较小容器中，不断搅和，不然会结块，到常温，放入冰箱鸡蛋层1小时。

步骤8

取出蛋奶糊和冻伤的奶油，每次1/3的奶油放入蛋奶糊内直至全部搅拌均匀，补救成功啦。

步骤9

我是做好了放入冰箱，第二天裱花的，这个香草味蛋奶油可以在冰箱放三四天。

步骤10

裱花完全没问题，味道跟香草味雪糕似的。