自制米豆腐的正宗做法、中稻米粉、石灰粉、水、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

步骤1

制作之前的合照，米粉和石灰粉我是在淘宝买的。据说只有中稻米粉才能制作成功，我下次打算试试家里平时做饭的米。

步骤2

把米粉和水到一起搅匀成米浆，再倒在电饭锅里，开煮饭档。把石灰粉放另一个碗里开水搅拌，放一旁静待澄清。电饭锅加热的时候要不停的搅拌，不然锅底会糊锅，米浆会越来越浓稠，大概加热10到15分钟，中间如果太浓搅不动了，可以适当加点水，慢慢搅拌要有耐心

步骤3

感觉时间够了，米浆也熟了，千万别让它糊锅，不然做好会有糊味。这个火候掌握很重要。可以把刚才澄清好的石灰水加入进去，注意！！！只要水，不要沉底的石灰！加完马上继续搅拌，这个时候米浆会变成淡黄色（如图），这个过程加热5到10分钟。

步骤4

待全部搅拌均匀，米浆浓稠到搅拌要费力而且搅拌勺子拿起来米浆不能马上掉下来，这个时候可以出锅了，放在冷却的容器里。最好是里面光滑一点的，这样比较好脱模。

步骤5

我是晚上做的，做好就放外面，第二天早上倒出来就是图片的样子了。如果急的话，也可以放冰箱，凝固时候较短。

步骤6

切块，就可以下锅煮了。这个绿色健康，没有任何添加剂，所以如果一次吃不完，记得用保鲜膜包好放冰箱冷藏，最多放三天没问题。

步骤7

最后来一张成品图。可以根据个人口味调料，放榨菜肉末辣椒。。。香糯营养

自制米豆腐