蒸蛋卷
记得上小学的时候，有一个亲戚家办喜事，我有幸看到阿姨们做蛋卷皮的过程：A阿姨用一块肥肉在热锅里擦一圈，B阿姨舀一勺碗里的蛋液放进锅里，A阿姨把锅顺时针转圈，让蛋液均匀成饼状，等到边皮立起来，就顺着边皮把一个饼拿起，放在大盘子里。 那时看着觉得很好玩，一直看着阿姨们做完需要的蛋皮。 这一幕一直在我的脑海里，后来有机会就学着做，挺营养健康的，老少咸宜，也很好吃，今天中午又做了一盘，宝贝没吃饭，就吃这蛋卷来着。
蒸蛋卷的做法
步骤1
两个鸡蛋，加少许盐，也可以不加。搅打到拿起筷子，蛋液呈直线。
步骤2
热锅里抹一层油，以不流动为准。倒入一半蛋液，转动锅，使蛋液均匀。（记得用小火哦）
步骤3
看到边卷起，顺着卷起的边把蛋皮取出，放凉。
步骤4
210g肉末，放入盐、姜蒜末、酱油、胡椒粉拌匀。
步骤5
取适量肉末放在蛋皮上。
步骤6
用筷子均匀平摊开来。
步骤7
卷起来。
步骤8
入蒸锅蒸十分钟。（这个步骤也可以省略，只是生肉不好切，沾刀。）
步骤9
取出切段。
步骤10
取一只小碗，将蛋卷放于碗中，第一层一定要整齐。入锅蒸10分钟左右。
步骤11
小碗倒扣于盘中，慢慢取走小碗。
步骤12
大功告成，赏味吧！蒸蛋卷的烹饪技巧
PS：1.本人菜品少油少盐，制作时依个人口味增加。 2.我喜欢肉末的肥瘦比为1:9。 3.姜蒜末的比例是2:1,姜稍多一点。
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