经典口味重庆辣子鸡

老公的下酒菜，吃着玩的零食。我们家做这道菜绝不是用来下饭的。又香又麻辣的重口味就是用来吃着玩的。配以冰冻啤酒，冰火两重天对舌头的刺激绝对让人欲罢不能。看电视的时候吃着很爽啊！辣椒花椒的量自己调整，喜欢的越多越好，不喜欢的少放点儿~

重庆辣子鸡的用料

鸡 1只

辣椒大量

花椒 1大把

姜 1块

蒜 4-5个

八角 2个

山奈 2颗

酱油，盐，鸡精，糖适量

重庆辣子鸡的做法

步骤1

1.整鸡切小块儿，越小越好。洗净后用料酒和盐抓匀腌制30分钟。 2.干辣椒剪段，姜块拍松，蒜切小。准备好花椒及少许香料。

步骤2

起油锅倒入鸡肉翻炒。

步骤3

炒至鸡肉变色将姜蒜香料花椒加入。

步骤4

翻炒均匀后加入干辣椒。此时调整火力为中小火上。

步骤5

加盐2-3勺，鸡精1勺一起炒匀它。

步骤6

接着加少许酱油，大概1勺的量。别加多了，颜色会不好看的。

步骤7

现在就保持中小火慢慢翻炒至水分干透，注意不要让辣椒炒糊了。火候很重要。差不多的时候尝尝味，淡了就加盐，不要再加酱油了啊！

步骤8

水分蒸发后相当于是油酥着鸡肉，看到鸡肉已呈黄灿灿，又微带干的时候，加入白糖适量和味精即可关火。撒些芝麻即可出锅。

步骤9

成品~好吃的辣子鸡要等它凉下来才是最美味的。就跟冷吃兔一个道理。所以我通常半下午就做好，让它在油里泡到更加入味。

步骤10

这里只是一小部分。吃不完的放冰箱，要吃前也无须加热。配上冻啤酒，开整吧！