紫薯丸子西米露

西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。椰汁牛奶西米露清甜爽口，配上用紫薯泥和糯米粉和成的丸子，即好看又好吃。这个是三人分量。紫薯泥其实是紫薯馅（紫薯加糖、玉米油做成的），所以制作的丸子有点甜味的了。

紫薯丸子西米露的用料

步骤1

锅中水煮沸，加入西米，搅拌几下。

步骤2

盖上锅盖，保持沸腾状态才关火，在锅内静置20分钟。

步骤3

20分钟后的西米粒中间只有一丁点白色了。将锅中的西米再搅拌开，再煮沸，关火，继续静置20分钟。

步骤4

在等待静置的过程中，我们可以做丸子。糯米粉里加入紫薯泥

步骤5

搅拌均匀

步骤6

加入热开水

步骤7

和成紫薯团

步骤8

分成若干份，搓圆

步骤9

过了二十分钟，将西米捞起，这时候的西米几乎看不到白芯了。

步骤10

将西米放进冷开水里泡一下。

步骤11

另起锅热水，放入紫薯丸子

步骤12

煮好的丸子捞起，西米从冷开水捞起。

步骤13

椰浆加牛奶和糖小火将糖煮溶化。

步骤14

加入西米

步骤15

最后放入紫薯丸子，即可

我这个方法虽然等待的时间较长，但真正煮西米的时间很短，都是用泡的方法让西米透芯。这样的西米煮起来Q弹好吃。

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