香菇鸡肉派
这款香菇鸡肉派，派皮酥香，派馅因为有蛋奶液，口感浓郁。
香菇鸡肉派的做法
步骤1
先做派馅（材料B：鸡腿一个，香菇5朵，洋葱半个，大蒜两瓣，盐少许，胡椒粉少许，料酒少许，橄榄油少许，马苏里拉适量。）鸡腿去骨去皮，把鸡肉切小块，加料酒和淀粉腌10分钟；香菇和洋葱切丁；
步骤2
锅里倒入橄榄油，加蒜片炒香；
步骤3
倒入鸡肉翻炒；
步骤4
倒入香菇和洋葱，加入少量盐和胡椒粉煸出香味盛出备用；
步骤5
准备派皮（材料A：黄油82克，低粉163克，蛋液20克，盐2克）。黄油切小丁；
步骤6
蛋液里加入盐搅匀；
步骤7
黄油里筛入低粉；
步骤8
把低粉和黄油搓成小颗粒； 11.上下铺上保鲜膜，把派皮擀开；
步骤9
把6加入8；
步骤10
和成面团，放冰箱冷藏2个小时；
步骤11
上下铺上保鲜膜，把派皮擀开；
步骤12
把派皮铺入8寸派盘；
步骤13
去除四周多余派皮；
步骤14
用叉子叉小孔，以防加热鼓起来；
步骤15
派皮上铺上油纸，放上黄豆，送入烤箱200度烤15分钟；
步骤16
准备蛋奶液（材料C:淡奶油60克，牛奶40克，鸡蛋1个，胡椒粉少许，盐少许），把鸡蛋打匀，加入淡奶油、牛奶、胡椒和盐打匀；
步骤17
把派皮拿出来，铺上派馅，加马苏里拉；
步骤18
倒入蛋奶液；
步骤19
放入烤箱，200度烤30分钟。香菇鸡肉派的烹饪技巧
1.第二次烤的时候，烤箱要提前预热好，倒入蛋奶液后，尽快放入烤箱，以免蛋奶液浸入派皮，影响酥香的口感。 2.这是一个8寸派盘和2寸派盘的量。
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