黄金蛋糕的正宗做法、低粉、鸡蛋、纯牛奶、橄榄油、糖霜（蛋白中）、糖霜（蛋黄中）、醋、葡萄干怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

黄金蛋糕的用料

低粉 60g

鸡蛋 3个

纯牛奶 40g

橄榄油 40g

糖霜（蛋白中） 30g

糖霜（蛋黄中） 5g

醋几滴

葡萄干适量

黄金蛋糕的做法

步骤1

准备材料低粉需要过筛蛋白蛋黄分离盛蛋白的盆要保证无油无水

步骤2

用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候加入1/3的细砂糖(10g左右）和几滴醋继续搅打到蛋白开始变浓稠呈较粗泡沫时再加入1/3糖再继续搅打

步骤3

到蛋白比较浓稠表面出现纹路的时候加入剩下的1/3糖（如果一次加入糖过多会妨碍蛋白的起泡所以打蛋白的时候一般习惯使用分次加糖的方式）再继续打一会儿当提起打蛋器蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就这表示差不多可以了

步骤4

把3个蛋黄加入5克糖霜轻轻打散依次加入40克色拉油和40克牛奶搅拌均匀再加入过筛后的面粉用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀不要过度搅拌可能会使蛋糕的口感过韧

步骤5

盛1/3蛋白到蛋黄糊中用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌不要划圈搅拌以免蛋白消泡) 翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中用同样的手法翻拌均匀直到蛋白和蛋黄糊充分混合将混合好的蛋糕糊倒入模具抹平用手端住模具在桌上用力震两下把内部的大气泡震出来撒上葡萄干

步骤6

入烤箱中层 170度烘焙模式 20分钟就OK啦Y(^_^)Y 待凉刮刀刮一下倒扣可以脱模了

步骤7

美美的来一张和妈妈分享美食（≧?≦）