香草奶油馅的正宗做法、牛奶、蛋黄、细砂糖、低筋面粉、玉米淀粉、淡奶油、香草精、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

香草奶油馅

冷藏后的香草奶油馅口感有些像冰淇淋，可以用来填充泡芙、蛋糕卷、纸杯戚风蛋糕等，吃起来比单单用奶油填充更好吃。它实际是浓稠的香草蛋乳泥与打发后的动物奶油的完美结合，关键是制作蛋乳泥，下面我们来动手吧！

香草奶油馅的用料

牛奶 200g

蛋黄 2个

细砂糖 50g

低筋面粉 10g

玉米淀粉 10g

淡奶油 150g

香草精 2滴

香草奶油馅的做法

步骤1

第一步还是准备好所有材料哦！

步骤2

蛋黄加入20克细砂糖打发。

步骤3

打发到蛋黄变得浓稠，颜色略白就可以了。

步骤4

加入低粉与玉米淀粉搅拌均匀，打蛋器可以低速稍微搅打会更容易拌匀。

步骤5

牛奶加入20克糖小火加热至沸腾即离火。

步骤6

将烧开的牛奶三分之一缓缓倒入蛋黄糊中，边倒边用打蛋器低速搅打，防止蛋黄糊结块。

步骤7

搅打均匀后将剩下的牛奶全部倒入蛋黄糊中，再次搅打均匀。然后放锅里隔水蒸煮，期间需要用刮刀不停的搅拌，否则盆底很容易结块，会导致口感不够细腻哦！

步骤8

蒸到这个浓稠度就差不多了，然后放凉入冰箱冷藏片刻。

步骤9

淡奶油加剩下的糖打发。

步骤10

打到如图能保持清晰的纹路就好了。

步骤11

将冷藏过的蛋乳泥倒入打好的奶油中，加入香草精，打蛋器低速搅打均匀。

步骤12

制作好的香草奶油馅是细腻浓稠的，没有结块。

步骤13

最后来张成品图。这样就可以用来填充各种蛋糕、泡芙什么的了！