红烧猪蹄

猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。英国有美容大师观察发现，经常吃猪蹄，能使面部长得匀称、丰满。

红烧猪蹄的用料

猪蹄 1个

葱白 2条

冰糖约35g

老抽 3勺

酱油 2勺

香叶 2块

桂皮 1段

生姜 3片

料酒适量

红烧猪蹄的做法

步骤1

猪蹄洗净拔掉猪毛，剁成块。

步骤2

猪蹄凉水下锅，把猪蹄血水煮出来。

步骤3

锅开后焯烫片刻，捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。

步骤4

冰糖敲碎待用；可根据个人喜好增减份量。

步骤5

热锅中放少许油和冰糖、小火炒至糖色慢慢变成浅褐色。

步骤6

再倒入猪蹄迅速翻炒。

步骤7

加入老抽和生抽，翻炒几下上色。

步骤8

加入葱白2根、生姜3片、料酒少许、香叶2片、桂皮1段和没过猪蹄的清水，盖上锅盖煮开后转小火慢炖约40分钟。

步骤9

开盖后用筷子可以轻松穿透猪皮，说明猪蹄已经炖熟烂了。

步骤10

酱汁微微粘稠时，转中火不断翻炒收汁盛盘。

1、猪蹄焯水期间不需要盖上锅盖，让猪蹄的异味更好的充分挥发出来。 2、验证猪蹄：开锅后用筷子可以轻松穿透猪皮，说明猪蹄已经炖熟烂了。 3、收汁期间要常注意锅内汁水情况，不能糊锅了。