山药糯米肉丸子

很早以前，记得第一次看到晶莹剔透的糯米丸子的时候，我就毫不犹豫的爱上了，这次百度了一下，发现糯米丸子的做法有很多种，但基本是全肉较多，食多会腻，加之糯米外裹，一个下口，第二个便已堵胃，肉食人物除外哈。不爱肉的可以尝试下我这款山药糯米肉丸子，减少肉的量，加入山药相混，吃到嘴里鲜香而不腻口。。

山药糯米肉丸子的用料

胡萝卜半根

铁棍山药适量

蛋清适量

猪肉适量

姜适量

料酒 1小勺

酱油少许

盐 1小勺

玉米淀粉适量

山药糯米肉丸子的做法

步骤1

将所有材料洗净备用。

步骤2

糯米提前泡水一小时，然后沥干水备用

步骤3

将山药去皮，切成小块上锅蒸熟捣泥备用。

步骤4

胡萝卜同样方法切小块上锅蒸熟捣泥备用。

步骤5

将肉剁沫，加入山药，胡萝卜泥及蛋清、料酒、姜末、盐、少许酱油、玉米淀粉。

步骤6

将所有材料顺一个方向混合搅拌匀均，搅的时间越久越好，玉米淀粉一次不要放太多，一点一点放，看丸子的干湿度，太湿的话不成形，可以再放点玉米淀粉。

步骤7

将肉搓成小团子，在糯米上滚一圈，使整个团子沾上糯米。

步骤8

将胡萝卜切片，将糯米肉团子放在胡萝卜片上。

步骤9

电饭煲中加水，放入电饭煲蒸笼中启动蒸煮功能。

步骤10

半小时后便可起锅取出。若糯米没有提前泡水，必须延长蒸煮时间至1小时。

步骤11

上面放上葱花装盆。

山药糯米肉丸子的烹饪技巧

1.糯米需提前泡水1小时，然后沥干水份。糯米没有提前泡水的，必须延长蒸煮时间至1小时。 2.尽量用铁棍山药，含水量少，胡萝卜泥的量不要加太多，不然丸子太湿，容易不成团。 3.加入玉米淀粉的量，看丸子的干湿度，丸子太湿可以酌量多加玉米淀粉。 4.酱油只是为调味，尽量少放，不然蒸出的丸子糯米颜色不好看。