自制菌菇味精

今天上传的这道菌菇味精，虽不能媲美味精与鸡精的鲜味，但作为家里可操作的一种健康时尚调味品，是完全可替代味精与鸡精的，值得重点推荐给你们。菌菇是抗癌食品，每天吃一点，保健的效果是最好的，平时我们不一定天天都能吃到菌菇做的菜，但把它磨成粉做调料，就可以随时给自己补充菌菇的营养了。特别是在家有小宝宝1岁以后应适当添加食用菌，食用菌种含有丰富的维生素及多种矿物元素，对孩子的生长发育及提高机体抵御各种疾病的免疫力具有特殊效果。

菌菇味精的用料

干杏鲍菇 100克

干香菇 100克

干鸡腿菇 100克

菌菇味精的做法

步骤1

干菌菇流水快速冲去浮灰，晒干后放入锅中小火二次烘干。

步骤2

烘干的干菌菇放凉后，放入搅拌机中。

步骤3

搅打数次，将干菌菇搅打成粉末状。

步骤4

粉末过滤后，装入干净无水无油的容器密封存储即可。

菌菇味精的烹饪技巧

1、使用干蘑菇制作味精比较快捷方便，但在挑选干货时，需要慧眼识珠：从干菇的大小、形状、菌帽的厚度、色泽、香气、有无虫害等方面去鉴别。如发现干茹过干，用手一摁很容易破碎，或生长霉菌等情况，说明其品质不好。 2、自制的菌菇味精没有防腐剂，故不宜存放时间太长，冷藏半个月，冷冻个两个月。 3、原料一定要冲洗干净，清洗时速度一定要快，不然焙干的时间会加长。