腊肠煲仔饭

打开饭煲，蔬菜的绿看起来更加娇媚，腊味也更是独一无二的鲜香，叫人垂涎三尺。起一羹饭，完整的一粒粒米坚挺饱满，香气四溢

腊肠煲仔饭的用料

香米 200克

广式香肠 2根

芥兰 2颗

耗油适量

姜丝适量

酱油适量

腊肠煲仔饭的做法

步骤1

香米洗净浸泡20分钟，充分吸收水分

步骤2

芥蓝去掉老根和黄叶，留嫩干以及嫩叶芽，入沸水中焯至颜色翠绿捞出过凉水

步骤3

香肠放入温水中浸泡5分钟，捞出切片备用

步骤4

沙煲底部抹薄薄一层油，将香米、清水以1：1.5倒入沙煲中

步骤5

将沙煲盖上盖，大火煮开转至小火煮至八成熟；放入腊味、姜丝，在煲边加少量油焖10分钟

步骤6

蚝油、煲仔饭酱油混合调成味汁

步骤7

待香肠焖入味，揭盖放芥蓝，淋入味汁拌匀即可

腊肠煲仔饭的烹饪技巧

1.做煲仔饭最关键是掌握好火候，避免夹生和糊锅。米和水的比例为1:1.5，即水没过米1.5厘米左右，通常可用手指测量，用食指放入米水里，只要水超过米有食指第一个关节即可 2.挑选大米，选用柬埔寨的茉莉香米，这种米油润晶莹，米身修长，软韧适中，米味浓郁，香气四溢 3.米一定要提前浸泡，将米芯泡透，这样熟的快，也防止出现夹生和糊的现象 4.搭配蔬菜可以选择芥蓝、西兰花、小青菜、荷兰豆等，随个人口味喜好