红曲板栗奶油蛋糕。

首先我们来认识一下什么是红曲粉。红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。食疗作用活血化瘀；健脾消食。主饮食积滞；脘腹胀满；赤白下痢；产后恶露不尽；跌打损伤。大厨们爱用红曲粉做红烧肉，糖醋排骨，腐乳等菜肴。

红曲板栗奶油蛋糕的用料

鸡蛋 5个

低筋面粉 75g

红曲粉 10g

糖 60g

油 40g

牛奶 60g

板栗 100g

淡奶油 100g

红曲板栗奶油蛋糕的做法

步骤1

准备好各种材料。

步骤2

低筋粉+红曲粉混合均匀后过筛2遍

步骤3

蛋清打发到接近干性

步骤4

蛋黄，糖，牛奶，红曲粉，面粉搅拌均匀。鸡蛋加20克白糖打匀加入40克油搅拌到完全融合，接着倒入60克牛奶搅拌均匀。

步骤5

蛋清打发好以后，取1/3混合。搅拌好的红曲蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里充分彻底拌均匀。

步骤6

将蛋糕面糊倒入烤盘，轻轻震动大气泡，烤箱温度175度，烤20分钟烤好的蛋糕取出立刻倒扣在晾网上，并把蛋糕四周的蛋糕纸掀起散热

步骤7

板栗煮熟，压成泥和打发好淡奶油搅拌均匀。

步骤8

这个是板栗压成泥的形状。

步骤9

蛋糕冷却以后放一层板栗蓉奶油，再加一层打发的奶油，在放上脆球。

步骤10

无需过多的装饰。

步骤11

不错吧！

步骤12

再来一张蛋糕卷。

步骤13

完成。