蒸面的正宗做法、五花肉、豆角、黄豆芽、青椒、葱，姜，蒜，红辣椒、手擀面、胡萝卜、酱油，白糖，八角，盐，花椒，料酒，五香粉怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

蒸面的用料

五花肉 250g

豆角 300g

黄豆芽 250g

青椒 2个

葱，姜，蒜，红辣椒适量

手擀面根据人数

胡萝卜 1个

酱油，白糖，八角，盐，花椒，料酒，五香粉适量

蒸面的做法

步骤1

五花肉切块，先用淀粉，料酒，少量油腌制十分钟

步骤2

青椒切块，葱姜蒜切末

步骤3

洗好豆芽待用

步骤4

豆角择成小段，洗净备用

步骤5

胡萝卜切成丝，待用

步骤6

油热后，先下肉，把肉里的油炼出，待肉炒干后，捞起，待用。

步骤7

油留在锅中，热后放入红辣椒，蒜末，姜。再倒入豆角和胡萝卜丝，加入料酒，白糖，酱油炒拌均匀。炒至豆角软后，加入五花肉，继续炒。

步骤8

豆角和胡萝卜基本快熟后，加入豆芽，一起翻炒。至锅里菜都炒软后，加入开水，把锅里菜都淹没。

步骤9

盖上锅盖，加入盐，发火烧开。准备放入面条…

步骤10

煮沸后，将面条，轻轻放在锅里的菜上面，切记不要用铲子搅拌，会粘锅底的。然后盖上锅盖，调小伙火，蒸五分钟。

步骤11

五分钟后，揭开锅盖，用筷子将上面的面条轻轻翻面，并挑散，避免面好后接陀，不入味。翻好后，盖上锅盖再继续蒸五分钟。

步骤12

加蒜末，调发火收汁，翻炒把菜和面均匀即可，加少许香油起锅开吃。（小心开始水加太少锅底会糊。）