瑞典肉桂卷

冬天在瑞典出差的时候经常吃到的，就着一杯咖啡，浓浓的肉桂香味带给人很温暖的感觉。终于在瑞典朋友家学会了。她们用的量度都是用量杯，比如糖是放多少毫升的。回来后根据用量换算成了克，方便大家操作。

瑞典肉桂卷的用料

牛奶 250ml

黄油 50g

面粉 450g

盐 3g

糖 40g

酵母 7g

小豆蔻粉 1小勺

黄油（填充料） 100g

糖（填充料） 85g

肉桂粉（填充料） 2大勺

全蛋（涮蛋液） 1个

珍珠糖适量

瑞典肉桂卷的做法

步骤1

准备材料这些材料都是出差时从瑞典带的，也可以国内买的，但是我不知道哪里有卖

步骤2

牛奶加热到手温，黄油熔化并冷却到手温，混合牛奶和黄油，加上白砂糖，盐。

步骤3

面粉和酵母混合拌入黄油和牛奶混合物中，揉面5分钟，加入小豆蔻粉继续揉，至少10分钟，面团起筋。盖上布发酵到2倍大。

步骤4

等面团发酵的时间可以制作填充料。黄油室温或者微波炉软化，加入白砂糖和2大勺肉桂粉拌匀。

步骤5

这就是扮好的填充料（涂抹料）

步骤6

把面团擀成0.5cm左右的长方块

步骤7

均匀涂上调制好的填充料

步骤8

沿着长度方向卷起来

步骤9

卷好后切1.5cm左右的段

步骤10

竖着放入纸托里，涂上蛋液并撒上珍珠糖

步骤11

烤箱预热225度，烤10分钟左右，上色到自己喜欢的程度就好了，不能烤太长时间会变硬。

步骤12

这是上次做的照片。晾凉装袋。