煮红豆沙的正宗做法、红小豆、红糖、清水、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

煮红豆沙

从小最喜欢吃自己煮豆子包的豆沙包，觉得比买来的豆沙馅更香一些。这个配料煮出来的豆沙，包豆包正好，如果要做月饼馅，还需要加油再炒，另外再开贴讲吧。

煮红豆沙的用料

红小豆 500g

红糖 300g

清水 1500g

煮红豆沙的做法

步骤1

提前12小时泡豆子，500g红豆泡完称了下大约940g，吸了一倍的水

步骤2

泡好的豆子，加1500g清水，大火烧开煮15分钟，豆子基本有点开裂

步骤3

改小火开始煮，前面因为水多，基本不用看锅，30分钟后，水减少到露出豆子了，这时候就要经常翻炒，防止糊锅

步骤4

大约50分钟后，水基本干了，豆子也煮好了，每个红小豆都变成一包沙了

步骤5

用料理机打碎豆子，这一步，需要将豆沙放凉到50度以下，所以要浪费20分钟时间，如果没有料理机，这一步可以不做，继续小火翻炒，并且有意识的用铲子压豆子，炒20分钟，也基本可以把豆子弄碎了

步骤6

加入红糖，翻炒，这时候就比较累了，因为手不能停

步骤7

持续小火炒40到50分钟，豆沙都炒好了

步骤8

炒好的豆沙，大约有1500g，这个甜度比较甜，我吃着正好，分成一斤一袋的，放在冷冻可以放一年以上，当然放不了那么久就被吃掉了。