爆炒鸡胗

鸡内脏里最喜欢的就是鸡胗，爆炒，干煸，怎么做都有滋有味。

爆炒鸡胗的用料

步骤1

新鲜鸡胗拿回来多次清洗待用。

步骤2

切成十字花状。

步骤3

新鲜竹笋剥皮待用。

步骤4

切成薄片，用开水焯一下待用。主要作用为了去除鲜笋的涩味。

步骤5

锅内放油，8成热，放入鸡胗过油待用。

步骤6

蒜苔切断也过油待用。

步骤7

葱姜蒜红辣椒切好待用。

步骤8

锅内少许油，炒香葱姜蒜。

步骤9

同时倒入鸡胗蒜苔和笋片不断的翻炒。

步骤10

放入生抽和老抽上色继续翻炒。

步骤11

放入红色尖椒继续翻炒，这一步如果不能吃辣的同学可以换成青椒。翻炒一会适量补充盐，出锅前放一点鸡精即可。

步骤12

成品。

步骤13

成品。

鸡胗也蒜苔过油的时间自己掌握，不需要太久，鸡胗看到形状成型即可，蒜苔变色变软即可。后面翻炒要勤快一点，都是熟的，爆炒没有水份，所以要不断翻炒以免粘锅。

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