手工熬制阿胶糕的正宗做法、阿胶、黄酒、枸杞、大枣、核桃仁、黑芝麻、晶糖、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

手工熬制阿胶糕的用料

阿胶 500g

黄酒 500ml

枸杞 50g

大枣 300g

核桃仁 400g

黑芝麻 400g

晶糖 100g

手工熬制阿胶糕的做法

步骤1

准备食材

步骤2

阿胶用刀背敲成小块，用磨粉机把阿胶碎块打成粉，晶糖用微波炉打一分钟容易掰碎，然后放料理机打磨成粉，黑芝麻炒熟，炒黑芝麻时候放少许白芝麻，这样不容易炒胡，大枣去核，切竖块，核桃也小火翻炒，这样比较香

步骤3

黄酒先到容器里，然后把阿胶粉倒入黄酒中浸泡一夜

步骤4

用砂锅熬出阿胶最好，或者不锈钢锅，其他锅不适合熬阿胶，把昨晚泡的黄酒阿胶粉倒入砂锅，用小火加热，木铲不停搅拌，搅拌5分钟时候加糖粉，然后继续搅拌，一直不能停，至少40分钟时，搅拌到木铲有挂起状态，木铲横着举起有阿胶倒三角状态，把其他材料都放入砂锅继续搅拌均匀，抓紧出锅，倒入膜具按平，膜具里先铺两层保鲜膜，然后摸少许香油，容易阿胶糕托模，然后放冰箱冷藏2小时