煎饼

我们全家都喜欢吃煎饼，卷上土豆丝和别的菜，再淋上辣子蒜水，简直好吃的不要不要的。炒土豆丝是标配，其他菜随自己喜好，只要不是汤汤水水的都可以卷煎饼里。味道那叫一个千变万化啊！

煎饼的用料

中筋面粉 2大杯

鸡蛋 1个

盐 1g

水约500g

煎饼的做法

步骤1

将面粉、鸡蛋、盐、200毫升水放入盆里搅拌成稠糊状。

步骤2

再加一些水，大概二三十毫升，搅拌，都是一个方向搅拌。水和面糊完全融合后放置15分钟，这样有助于面里的小疙瘩溶解。

步骤3

15分钟后继续一个方向搅拌，少量加水，融合后再加水搅拌，重复，每次加水量都是二三十毫升。期间一直注意面糊的稠度变化，等到看起来比牛奶稍稠些时，就停止加水。过滤网，防止有没化的面疙瘩。

步骤4

开始摊了，用我们家的摊煎饼神器，真的是太好用了，不用抹油，把面糊倒入专用盘里，只需把饼档在面糊里沾一下，反转过来，等面糊变成面饼，周围翘边后翻面再烙20秒左右就好了。煎饼机的说明里不用翻面，但我总感觉不翻面好像没熟一样。

步骤5

摊好后有些干，一张张摞起来，让热气将周围烀软。卷上喜欢的菜，再放上蒜辣子就可以开吃了。