豆腐黄蛤汤

豆腐黄蛤汤的用料

步骤1

将吐净沙子的黄蛤洗净。豆腐切片。冬瓜去皮去瓤，切成片。姜切片。香菜洗净，切碎；

步骤2

将黄蛤放入锅中，倒入水没过黄蛤，加姜片，大火烧开，水开后，黄蛤煮至开口，捞出；

步骤3

在剩下的蛤汤中加入豆腐、盐，煮5分钟。倒入冬瓜片，再煮3分钟；

步骤4

最后倒入煮好的黄蛤，搅拌均匀，关火。撒入香菜，滴入香油，出锅。

煮蛤汤，一定要用冷水煮，鲜美的味道才能一点点释放出来。用开水煮的话，鲜味会差很多。而且，一定要选用鲜活的黄蛤。

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