水晶虾仁

水晶虾仁的用料

步骤1

剥壳：河虾放冷冻半小时，解冻后剥虾壳

步骤2

涨发：漂洗干净后，用食用碱和食盐涨发约30分钟，再用清水反复冲洗干净，沥干水分。

步骤3

调味：加料酒，香葱水拌匀；加盐和味精拌匀；加蛋清；加淀粉拌匀。分次分别加入后拌匀再加后一样，蛋清和淀粉量要少。最后加食用油拌匀。容器用保鲜膜密封，放入冷藏室2小时以上。

步骤4

现炒：不粘锅锅热下油2勺，热锅冷油翻炒哥虾仁透明，下水淀粉勾欠，出锅。

步骤5

装盘：出锅时淋少许油，盘中放几颗青豆，色香味俱全!

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。