广式月饼(蛋黄豆沙)

广式蛋黄豆沙月饼的用料

步骤1

面粉倒入鸡蛋盆，然后倒入40克色拉油，120克转化糖浆，枧水1.5克和水1.5克，带一次性手套搅拌均匀成面团

步骤2

揉成一个光滑的面团后放在碗里，封上保鲜膜，静置1小时

步骤3

取出面团，分成每个18g左右的小面团

步骤4

烘焙垫上放面粉，把面团压成一个小饼状，里面放入30g左右的豆沙和蛋黄（蛋黄太大的话可以切成2-3块），揉成一个光滑的团，表面抹一些面粉，放入模具中压一下取出即可

步骤5

烤箱预热210度，然后把月饼放入烤箱定型，5分钟后取出，在表面刷上一层薄薄的鸡蛋液

步骤6

刷好后继续放入烤箱烘烤10-15分钟，烤至月饼表面呈金黄色

步骤7

烤好后放在盘上回油1-2天即可

随便看

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