地瓜米酒鸭

步骤1

第一步，把鸭肉剁成小块，比较容易入味，然后焯水，1-2分钟起锅备用。 第二步，拍蒜，姜切片，辣椒，地瓜切2-3厘米宽的块，备用。 第三步，锅里倒入少量油，因为鸭肉也会出油会腻。然后加入蒜、姜、辣椒、花椒，最后加入鸭肉翻炒，接着加适量盐、2勺酱油、还有3-4勺米酒和白砂糖后继续翻炒，至闻到香味。 第四步，把炒香的鸭肉转移至高压锅内，放入事先切好的地瓜，再加入清水或事先烧开的热水，大概淹没鸭肉就好，然后上灶炖10-15分钟，香喷喷地瓜米酒鸭就做好了。