超好吃简易版酸菜鱼

翻到照片了，所有想着传上来分享给大家，小的时候家里开饭馆的，所有从小看着爸爸做菜，也许是遗传了天赋，我做的饭菜，老公，家人，朋友都非常爱吃！想着以后多上传点美味分享给大家，这道菜没拍什么照片，只有成品拍了拍，我把步骤说详细些，大家也能明白

酸菜鱼的用料

草鱼 1000g

酸菜超市卖一小袋那种

泡椒些许

盐一勺

鸡精些许

鸡蛋清一个

料酒些许

淀粉适量

花椒些许

干辣椒些许

姜片，蒜末蒜末多点，一个是煮鱼时候用，一个是最后暴香的时候用

酸菜鱼的做法

步骤1

先把草鱼洗净片好，买鱼的时候可以喊老板帮忙剔鱼片，超市买鱼也可以帮忙弄。

步骤2

把弄好的鱼洒点料酒，一个蛋清，一点淀粉，拌匀，放一旁备用

步骤3

锅内倒油，温度起来后放入姜片，蒜末爆香后，倒入切好的酸菜和泡椒翻炒，香味出来后倒入高汤，没有高汤白开水也可以，烧开！

步骤4

水开后，先把鱼头放进去煮，煮几分钟再放鱼骨进去煮几分钟，最后看到鱼头和鱼骨煮差不多了再放入鱼片进去煮，调味，放入盐和鸡精，酸菜是咸的，先尝尝再放盐，可以放一点点胡椒粉（我是不喜欢胡椒粉的味道）但是也可以来一点点，根据自己的口感定，煮好后关火乘入容器里！

步骤5

多弄些蒜末放在鱼上，锅内烧油，油温上来后就先放花椒暴香，然后倒入干辣椒段，等辣椒慢慢变色后迅速倒入鱼里，把放在上面的蒜末暴香，最后撒上香菜，葱，都可以，大功告成！可以开筷了！