酱猪蹄子
酱猪蹄子的做法
步骤1
猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用。
步骤2
将焯好的猪蹄用酱油、上色。
步骤3
将猪蹄下油锅煎至表皮金黄。
步骤4
玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料。
步骤5
煮开后放入上色的猪蹄。
步骤6
开锅后撇去浮沫。
步骤7
烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时。
步骤8
加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠，捞出即可。酱猪蹄子的烹饪技巧
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