自制凉皮（不洗面版）

青岛开启了蒸桑拿模式，自己吃饭都没有胃口了。可是想到凉皮，马上就胃口大开了。出去买太麻烦，天气又热，还是自己做的健康美味。

自制凉皮的用料

土豆淀粉 1.1杯

面粉 1杯

水 2杯

自制凉皮的做法

步骤1

用豆浆机上的量杯量淀粉和面粉，一杯多一点的淀粉，加入一杯面粉，两杯水。淀粉稍微多一点点就可以。这样用筷子调成稀糊状。

步骤2

锅里放入半锅水烧开，准备好凉皮锣或者不锈钢盆子，刷一层香油，加入少量糊糊放入烧开的锅里

步骤3

盖上锅盖大火蒸，直到面皮起大泡就可以拿出来了，大概一分钟时间

步骤4

蒸好的凉皮放入一个大盆里冷凉，或者直接在水龙头下冲

步骤5

揭凉皮

步骤6

成品

步骤7

盘子里刷一层香油，将做好的凉皮依次刷上一层油放到盘子里

步骤8

切成细条状，加入喜欢的料和菜就可以开吃了

步骤9

开吃啦

自制凉皮的烹饪技巧

这个凉皮是用土豆淀粉做的，同样也可以用玉米淀粉做。但是肯定口感上不如小麦淀粉（澄粉）的口感好一些。这个吃起来有点软，没有那么筋道。不过自己在家做，偶尔吃吃还不错。有条件的可以直接用小麦淀粉做。2，蒸凉皮时一定要水开后，而且要大火且盖上锅盖。小火会导致凉皮不熟而且不成形。3，盆子里倒多少稀糊根据自家盆子底部大小，小的话就少放点，大的话就多放点。建议自己试验两次找到自己要的那个标准。