无需烤箱的焦糖布丁（鸡蛋布丁）

焦糖布丁(Crème Caramel)是一款源自西欧，主要由鸡蛋做成的甜点。它以香醇柔顺的口感配以甘甜的焦糖汁，一直以来都受到了世界各地食客的喜爱。再加上做法简单，储藏方便，更是许多饭店菜单上的必备甜点。这款焦糖牛奶鸡蛋布丁，不用烤箱，原料也很普通，谁都可以不费力的找到。

鸡蛋布丁的用料

鸡蛋（取蛋黄） 2个

白糖 30g

QQ糖 50g

牛奶 220g

鸡蛋布丁的做法

步骤1

白糖放入小奶锅中小火溶化，至颜色变深。(不要过了，但我这次感觉颜色还浅了点。)

步骤2

加入开水搅拌均匀就是焦糖了。

步骤3

焦糖倒在准备的容器里，放入冰箱冷藏一会儿。

步骤4

蛋黄、牛奶、QQ糖放在容器里，再放入有水的锅里，水烧开，关火。隔水不停的搅拌至QQ糖溶化。

步骤5

将融化了的液体用筛网过滤，如表面仍有泡沫，可用勺子移去。

步骤6

过滤后，倒入有焦糖的容器中。放冰箱冷藏3个小时后就可以了。

步骤7

取布丁的时候，用小刀或牙签在布丁和容器之间转一圈，将容器倒扣在盘子上，布丁就出来了~~~

1.将焦糖从火上移开后可将锅底放在湿毛巾上，防止焦糖继续受热而烤焦。 2.在往制作好的焦糖里加热水时要格外小心，和锅保持距离可避免烫伤。 3.由于焦糖的凝固点很低，所以在做好以后倒入模子里的整个过程要迅速。