湘菜经典之辣椒炒肉

经典湘菜，辣椒炒肉，美味下饭，简单易学

辣椒炒肉的用料

前腿肉或有肥肉的里脊肉 250g	青辣椒 200g
生抽 5g	老抽 2g

步骤1

准备好所需要的食材

步骤2

肥肉切薄片待用，瘦肉切薄片加少许生抽腌制5分钟

步骤3

辣椒用刀背压瘪以后切成菱形

步骤4

把肥肉放入锅中，开小火煎出猪油

步骤5

猪油煎出后，将辣椒放入锅中翻炒，直到将辣椒炒软

步骤6

辣椒炒软，表面会有些起皮，这时将腌制好的瘦肉放入锅中翻炒，直到瘦肉炒熟，颜色变浅

步骤7

将瘦肉与辣椒进行不断翻炒，使其入味，如果粘锅可以放少许水闷制，使辣椒与肉的味道更进一步融合

步骤8

入味后加入老抽上色，加入适量盐味精调味，出锅。

1.一定要用猪油炒制，这样会更香更入味2.辣椒切成菱形的方法是先将辣椒对半切开，然后斜切，就是菱形了3.老抽的作用是上色，不要加太多，否则会更很难看

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