日式肉饼

老同学帮我在东京买了一本日式料理书，而且帮忙翻译了人气最高的10道料理。自己在家里操作了一下，综合以往的厨房经验，采用了身边易得的材料，有一些自己的心得。写下菜谱分享给豆果网的每位可爱的大厨们。

肉饼的用料

牛绞肉 400克

洋葱 300克

黄油 20克

番茄沙司酱 4勺

黑胡椒汁 1勺

生抽 1勺

柠檬半个

番茄 1个

黄瓜 1根

橄榄油适量

鸡蛋 2个

面粉 2大勺

盐适量

料酒 2勺

肉饼的做法

步骤1

洋葱切成碎末。黄瓜洗净斜切片，西红柿洗净切块。

步骤2

平底锅中放入黄油，中火溶化，入洋葱炒至软烂，装起平摊盘中，冷却。

步骤3

番茄沙司4勺，黑胡椒汁1勺，柠檬汁（半个分量），生抽1勺混合调成酱汁。

步骤4

冷却好的洋葱泥中加2个鸡蛋，2大勺面粉粉，适量盐，混合均匀。

步骤5

牛绞肉里加2勺料酒，拌匀后再倒入拌好的洋葱泥。

步骤6

用筷子顺时针搅拌至肉糜发粘（时间需长一点）。

步骤7

准备一个小碗，装少量橄榄油。

步骤8

在双掌中薄薄地涂少量色拉油，取适量肉糜揉成一个团，像投球一样在双手中卜-卜地来回扔10次左右。

步骤9

做好的肉饼平铺在淋了橄榄油的煎盘上。开火煎肉饼。

步骤10

煎至一面成焦黄色，翻煎。盖上盖子，用小火焖煎10分钟左右。用牙签刺一下肉饼的中央，如果有清澈的肉汁出来的话，说明里面也加热了。如果有红色混浊的肉汁出来的话，再稍微煎一下。

步骤11

装盘，摆上喜欢的蔬菜，淋上第3步的酱汁。