馒头（天然酵种版）

冰箱里的菌菌每周都要喂养、消耗，以前都是做各种法棍，最近入了一个新群，学习了天然酵种制作中式面点，这个方子很不错，同理发面可以制作花卷、包子，关于天然酵种的制作请参看热狗的菜谱贴图。。

馒头的用料

步骤1

把除了揉面用的中粉以外的材料混合揉成团

步骤2

室温24度左右，发酵4小时，面团发至两倍大小。

步骤3

加中筋面粉，开始揉面。

步骤4

直到切开的面团不再有大气孔，整个过程需要15分钟左右。

步骤5

揉好的面60克左右一个，分成面团，滚圆，放在蒸格上，二次发酵半小时左右。

步骤6

大火蒸10分钟左右，关火后虚蒸3-5分钟再开盖。

随便看

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