凉拌卤牛肉

为什么会自己做这么麻烦的菜？自己买新鲜牛肉40元一斤，外面的卤牛肉菜39一斤。做过卤牛肉的朋友会知道，牛肉炖了以后缩水特别厉害，一斤肉炖完能有六两就不错了。那么外面的肉品就比较可疑了。况且，吃货是不怕麻烦的对吧。

凉拌卤牛肉的用料

步骤1

坐一小锅冷水，倒入一汤匙料酒。

步骤2

牛肉改刀成略大的块。

步骤3

冷水下锅开始绰水。这个步骤不能省略。

步骤4

会煮出大量浮沫。

步骤5

目测浮沫煮尽后，捞出，反复冲水洗净。

步骤6

把你准备的香料洗净，和牛肉一起放入高压锅，加足够的水，炖25分钟。

步骤7

炖好的肉会明显缩水，用筷子能轻松戳入。

步骤8

放凉后切片，把老抽生抽蚝油辣椒油，香油与牛肉调匀，放置一小时入味即可食用。

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