土豆烧排骨的正宗做法、土豆、排骨、盐、花椒、豆瓣酱、葱段、姜、大蒜、干辣椒、料酒、酱油、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

土豆烧排骨的用料

土豆两个

排骨 400g

盐适量

花椒适量

豆瓣酱两匙

葱段适量

姜五片

大蒜四粒

干辣椒 5粒

料酒少许

酱油少许

土豆烧排骨的做法

步骤1

第一步，准备工作。土豆洗净削皮切小块并用水浸泡；排骨洗净；葱白切段，其余部分切花：蒜、姜均切成小粒；干辣椒切成小段；烧壶开水。

步骤2

第二步，处理排骨。锅中倒入适量清水，烧开后将排骨倒入锅中焯水。水再次沸腾后，捞出排骨，用清水洗净备用。

步骤3

第三步，处理土豆。锅中放少许油，将土豆倒入锅中煎炒至金黄色后，用盘子呈出备用。

步骤4

第四步，用煎炒土豆的油炒排骨。土豆呈出后将用水处理好的排骨倒入锅内翻炒至金黄色。接着将排骨用铲子挪到一边，在油锅中倒入姜、蒜进行翻炒直至出香。然后放入两勺豆瓣酱翻炒30s后将所有调料和排骨一起翻炒。最后加料酒、酱油进行翻炒。

步骤5

第五步，翻炒两分钟后加入适量事先烧好的开水，并将土豆倒入锅中，撒花椒，然后盖上锅盖，开中火熬煮10-20分钟等待收汁完成就可以啦。

步骤6

最后一步，将食物呈出，撒上葱花和葱段就可以啦！