芝士蛋糕

芝士蛋糕的用料

步骤1

将奶酪和牛奶混合，隔水加热，用打蛋器不停的搅拌，直到奶酪变非常小的块块。

步骤2

将黄油加入奶酪中，不停搅拌，一直到没有颗粒。

步骤3

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，将3个蛋黄分3次加入奶酪入，每次都要快速搅拌，直到没有颗粒，以防蛋黄烫熟。将低筋面粉和玉米淀粉过筛到奶酪液中，搅拌至无颗粒状态。

步骤4

打发蛋清。将蛋清打发到起大泡时一次性加入细砂糖，打发到湿性状态（微流动，提起蛋白液体能留下）

步骤5

将打发好的蛋清分次加入奶酪液中，翻扮，知道混为一体。放入6寸模具中。烤盘加水，最底层，上下135度，90分钟。

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