快速自制炸酱面（附手擀面做法）

从小就很喜欢吃炸酱面。尤其是东北大酱炒出来的炸酱，不论是加鸡蛋的还是加肉炒的都超级超级香！加上手擀出来的面条特别的劲道有嚼劲！配上你喜欢的蔬菜简直是太下饭了。夏天食欲不好，自己动手做面，配上一碗清爽的酱，一年四季都好胃口！

自制炸酱面的用料

面粉、盐、鸡蛋、水

东北大豆酱（或者葱伴侣大酱）、葱、鸡蛋、青椒、蒜末

糖、鸡精、水

拌面蔬菜随意

自制炸酱面的做法

步骤1

适量面粉加入一点盐，一颗鸡蛋，适量清水活成面团，静放。

步骤2

醒面的时候，锅里少量油把鸡蛋滑一下乘出来。

步骤3

余油煸炒葱末和青椒丁，烹入一点点酱油把辣椒略炒软。

步骤4

最后把鸡蛋，大酱（大酱下锅前略用水调至一下，否则太干容易糊锅）下锅加一点点糖、鸡精炒至浓稠即可出锅。

步骤5

炒好的面酱放凉

步骤6

取出面团，多抹上干粉，擀成大张的薄面皮

步骤7

擀好的面皮折叠，切成你喜欢的粗细

步骤8

切好的面条加入干粉拌匀，散开，就不会粘连了。

步骤9

热水煮熟面条，不喜欢吃热面的用冷水冲两遍，这样面条也更有嚼劲，不会粘连。

步骤10

备好自己喜欢的蔬菜，随意搭配。

步骤11

拌面还有个小秘诀就是，加入生蒜末一起拌匀，提升了面酱的味道，老好吃了！

步骤12

祝好胃口！