卡布奇诺戚风蛋糕（8寸）

卡布奇诺戚风蛋糕（8寸）的用料

步骤1

蛋黄蛋白分离，装蛋白的碗一定是无水无油，手脏脏，所以没拍照

步骤2

蛋黄里加糖用手动搅拌器搅拌至糖完全溶解，加入油继续搅拌，再加上速溶咖啡粉，搅拌，筛入面粉和泡打粉和盐，搅拌至无颗粒，形成蛋黄糊

步骤3

在蛋白里加入白醋，低速开始打发蛋白，到细泡时加入糖，我比较懒，所以糖就没有分次加入，因为量也不多，喜欢甜点就自己多加点糖，然后换高速继续打发到提起电动打蛋器，带起的蛋白尖角不弯，倒扣碗蛋白不会落下，这步也忘记拍照

步骤4

把打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊里，用翻拌的方式，避免消泡，然后把混合好的蛋糕糊倒入8寸模具中，烤箱预热180度

步骤5

烤网放中下层，上下管加热，160度烤25分钟，然后调到180度继续十五分钟

步骤6

好了之后倒扣，放冷，脱模

随便看

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