酥椒腊肉丁

香酥辣椒入口酥脆化渣，辣而不燥。用【王家五】土炕熏制腊肉，切成小丁，与酥脆化渣的香酥辣椒相配合，加入朝天椒、青花椒，辣、麻、腊味的烟熏香味，制作简单，却香味四溢，入口酥脆干香，很适合佐酒下饭。

酥椒腊肉丁的用料

湖南腊肉 1块

香酥辣椒 150克

红尖椒 50克

青尖椒 20克

姜片 2克

蒜片 2克

大葱段半根

盐适量

鸡粉 1/4勺

白糖 1/4勺

香油 1/4勺

花椒油 1/2勺

牛油火锅底料 1勺

酥椒腊肉丁的做法

步骤1

准备材料。青红尖椒切1cm左右的段，姜切片，葱切小丁，蒜切片。

步骤2

腊肉洗净，放入水里，煮10分钟，使腊肉褪去盐分，腊肉皮也会变软。（时间越长，盐味越淡，根据自己的口味而定）。

步骤3

腊肉切1cm左右的小丁

步骤4

锅加入油，放入1勺牛油火锅底料（香辣酱），中小火炒至4成热

步骤5

放入青花椒，煸炒至麻香四溢。

步骤6

再放入姜片、蒜片、大葱小丁，爆炒出香味后

步骤7

再放入腊肉丁，中小火，煸炒至腊肉出油，肥肉部分变的透明

步骤8

再放入青红尖椒段，煸炒均匀

步骤9

再放入香酥辣椒炒匀。

步骤10

调味（盐、鸡粉、白糖、香油、花椒油）炒匀出锅。

1、炒的时候，全程中小火，慢慢的把青花椒的麻香味煸炒出来。 2、香辣酱是我自制的，可以用四川牛油火锅底料代替。 3、酱料以及腊肉都有咸味，加入盐调味的时候，要酌量~