皮蛋海鲜粥

瑶柱又称干贝，富含蛋白质，氨基酸，核黄素等营养成分，与青虾搭配，食疗功能更是相得益彰，能健脾强胃，滋阴固元，降三高，防止动脉硬化。夏季怕油腻又嘴馋，这道粥品爽滑又简便，经典南港风味，瑶柱富含谷氨酸钠，原汁极为鲜香，最适合又懒又高端的吃货。

皮蛋海鲜粥的用料

青虾仁 200g

瑶柱（干贝） 5只

皮蛋 1个

香米 50g

姜丝适量

青葱适量

料酒少许

芝麻油少许

胡椒粉少许

生抽少许

皮蛋海鲜粥的做法

步骤1

超市买来的冷冻青虾仁，化冰解冻，去虾线

步骤2

瑶柱（干贝）泡水洗净。我家的个头比较大所以量少。干贝提味用，若放多了姜丝就要加量。

步骤3

香米用纯净水多泡一会。大约一刻钟

步骤4

皮蛋切丁，葱切段，姜切丝，家里剩的玉米肠也利用上了，切丁

步骤5

冷水下米，大火烧至水沸，加入葱段，姜丝，碎米芽菜，玉米肠，大火熬。我家的米吃水，所以水放得特别多。

步骤6

水变米汤色后，加入洗净的瑶柱，切好的皮蛋，少许胡椒粉，继续大火熬

步骤7

大约15分钟后，变浓稠。根据个人喜好选择粥粘稠程度，此时加青虾仁，料酒，芝麻油，生抽，小火熬大约五分钟。虾熟即可。

步骤8

出锅！

皮蛋海鲜粥的烹饪技巧

1.青虾要最后放，才能保留香滑弹牙的本色。2.碎米芽菜为重口味同学调味，喜欢清淡可忽略。3.味精鸡精调味鲜什么的，在此粥面前都是什么鬼什么鬼，完全不用加！！4.对汤汁要求高的同学可全程用纯净水，更回甜。5.用砂锅或铁锅比电饭煲更容易把握时间和火候。6.再啰嗦一下，味精等调味料会破坏瑶柱本身的谷氨酸钠营养成分。