蜜汁叉烧

步骤1

肉切成5cm的条状。红曲米，料酒，生抽倒入碗中，浸泡30分钟。红曲米是给叉烧着色用的，没有可以不放。

步骤2

红曲米泡软后碾碎，能使做出来的叉烧更好的上色。

步骤3

过滤碾好米粒的汁，加入蚝油，蜂蜜，也可加点黑胡椒末，搅拌均匀。这就是腌肉的叉烧酱。

步骤4

把肉放保鲜袋，加姜片，蒜瓣，再加做好的酱汁，挤出空气，密封袋子，揉搓下，给肉做下按摩。然后放入冰箱，冷藏1.5-2天。这样做出来的叉烧更加入味。

步骤5

开烤。烤箱200度预热10分钟。烤盘垫锡纸，肉夹出来放烤网上。再配个刷料：腌肉汁1勺，蜂蜜1勺，油1勺，拌匀。肉的每一面都要刷到，烤出来的肉更有焦香味，放烤箱上层烤10分钟，然后拿出，再刷一遍料汁，翻面再烤10分钟就可以了。烤好的肉放凉后切片装盘。