双瓜面

双瓜面的用料

步骤1

洗净黄瓜，丝瓜，香肠，切条。

步骤2

清水适量烧开，下100克干面，轻轻搅动干面，防止粘锅。沸水后一两分钟后加冷水半碗，等水再次沸腾后一两分钟，把面捞出，沥干水份，浸入冷水或者冰水中，使面条更有韧性。

步骤3

锅中放油，先煎荷包蛋，撒点椒盐粉即可，两面焦黄后盛出。

步骤4

锅中再放油，把丝瓜、香肠入油锅爆炒，炒至丝瓜干瘪出水份，再放入黄瓜。

步骤5

加入清水两碗。

步骤6

水沸腾时下入刚才浸凉的面。

步骤7

撒点儿小葱，配上荷包蛋，可谓色香味俱全了。

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