葱烧大排，完美复制儿时的记忆??(???????)??

葱烤类的东西是我儿时的最爱！上海的浓油赤酱加上宁波的咸鲜造就了葱烤类菜肴的爱不释手，葱烤大排啊，葱烧河鲫鱼啊都在回忆中占据了重要的位置！打开冰箱，爱森的大排映入眼帘，菜场买了大把的小葱，今天就是你们的完美组合啦哈哈

葱烧大排的用料

大排 6块

鸡蛋 1个

淀粉适量

小葱 3两

六月鲜红烧酱油适量

蒸鱼豉油少许

葱姜料酒适量

生抽少许

葱烧大排的做法

步骤1

用刀背在每块大排的正反面都横竖敲打一遍，便于断经和之后的腌制。

步骤2

让血水出尽后，倒入适量葱姜料酒腌制入味。

步骤3

一只鸡蛋打散放入碗内；小葱洗净切段；淀粉倒入盘内铺开；原材料都齐了，来张大合照吧！

步骤4

起油锅放入少许葱段，煸出葱香，待葱段变色后捞出弃之，葱用于炸大排。

步骤5

煸葱油时可以继续处理大排。大排腌制后倒出多余料酒和血水，倒入蛋液抓匀，然后放入淀粉盘上粉。

步骤6

葱油油温稍高一点，轻轻拍去大排上多余的淀粉，把大排放入油锅煎炸。

步骤7

注意翻面，炸至大排两面金黄即可捞出控油。

步骤8

这是煎炸都完成后的成品图。

步骤9

锅内留少量余油，中火，放上已洗净的大把葱段，煸至出香气。

步骤10

放入大排继续烤制，中小火，待葱香融入充分的融入大排。

步骤11

随后分别加入红烧酱油，蒸鱼豉油，和少许生抽和温水，水最好没过大排。

步骤12

大火烧开后，盖盖改中小火慢慢炖煮，其间翻几次面，使大排均匀上色。水快收干，大排入味即可出锅！

步骤13

美味的葱烤大排出炉咯！几乎完美地复制了儿时的回忆！绝对是米饭和面条杀手哈哈